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On profite de la saison des haricots plats pour les glisser dans nos recettes

Haricots plats frais dans un saladier
Le haricot plat se cuisine de la même manière que le haricot vert. Photo par Erdem Ates de pixabay
De la même famille que le haricot vert, le haricot plat, ou haricot coco plat, se distingue avec sa gousse aplatie et son absence de "fil" d'où son appellation de haricots mange-tout. Ce légume facile à cultiver est sur les étals des marchés de juin à septembre. Il peut être cuit à la vapeur ou à l’anglaise.

Charnus et croquants, les haricots plats accompagnent merveilleusement viandes, volailles et poissons mais on les apprécie également dans les salades composées.

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